Strudel di scarola e fonduta al caciocavallo

RICETTA DELLO STRUDEL DI SCAROLA E FONDUTA AL CACIOCAVALLO

INGREDIENTI:

• 2 ceppi di scarola
• 180 gr di olive nere denocciolate
• 60 gr di acciughe
• 1 peperoncino
• 1 foglio di pasta sfoglia
• una manciata di semi di sesamo
• 500 ml di latte
• 300 gr di cacio a scaglie
• sale e pepe qb
• Olio evo

PROCEDIMENTO:

PER LO STRUDEL: In una padella antiaderente scaldate l’olio ponetevi le acciughe, le olive e il peperoncino. Rosolate bene ed unite la scarola tagliata e mondata facendo stufare a fuoco basso. Appena appassita aggiustate di sale e pepe e fate raffreddare. 

Stendete la sfoglia e farcite lo strudel chiudendolo e spennellandolo con del rosso d’uovo e spargendo i semi di sesamo in superficie. Infornate a 190 gradi in forno statico per 20/25 minuti.

PER LA FONDUTA: Fate bollire il latte, unite il caciocavallo a scaglie, mescolate bene e con un frullino ad immersione frullate fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Impiattate tagliando una bella fetta di strudel guarnendola con la crema e qualche fobia di scarola fresca.